Puspanna

Puspanna : Preparation: 35 minutes,  Cooking: 40 minutes.

Serve 6, 

Ingredients:

• 1 cup basmati rice
• 8 cups fresh milk lamb, 1 tablespoon flour
• Quarry cup nuts
• .3 cups raw almonds
• a quarter cup of crushed coconut
• 3 tablespoons raisins
• 3 tablespoons ghee
• Small 1 teaspoon turmeric
• One and a half tablespoons of milk
• A small quarter teaspoon of pure saffron
• .500 grams of ghee
• Whole cloves
• 2-inch cinnamon
• 8 o’clock cardamom
• 1 dried red pepper
• Small spoon and a half whole cumin
• Small 1 tablespoon coriander seeds
• Grind half a teaspoon of hing
• 3 tablespoons sugar or molasses
• 2 teaspoons salt
• 3 cups hot water

DIRECTION:

Making Puspanna,

1. Wash the rice, soak it for some time and drain the water.
2. Pour the lemon juice in 6 cups hot milk and cut the lamb. Drain the water well and mix the flour with the lamb. Apply a little oil in your hand and make about 50 small balls with the lamb. Put in a container.
3. Almonds, Pesto Almonds, Coconut Crush, Raisins – Put these in another container.
4. Pour the drizzled rice into a saucepan. Add turmeric and 1 tbsp ghee and mix well.
5. Heat the milk in a pot and put it in another cup and soak the saffron in it.
6. Heat two inches of ghee in a pan over medium heat. Now put all kinds of nuts, coconut crumbs, and brown by one in a wet container. Slightly fry the raisins.
7. Take down the ghee. In another heavy pan pour 4 teaspoons of ghee and heat. Clove before washing
8. Stir in the cinnamon, cardamom, chili, cumin, and whole coriander.
9. When it boils, mix different fried nuts, fried coconut, saffron, and milk, stir for some time and reduce the heat, and cover for some time. After 25 minutes, remove from the heat and let it rest for another 5 minutes.
10. Mix 2 more spoons of ghee. Mix the baby balls and mix gently with the cut spoon. Now Puspanna is ready to serve.

you can also try this: Pumpkin halwa

পুষ্পান্ন

পরিবেশন: 6

প্রস্তুতি: 35 মিনিট

রান্না: 40 মিনিট

উপকরণ:

• সোয় ১ কাপ বাসমতী চাল
• ৬ কাপ খাঁটি দুধের তাজা ছানা, বড়১ চামচ ময়দা
• সিকি কাপ বাদাম
• সিকি কাপ কাঁচা কাজুবাদাম (দুফালি করা)
• সিকি কাপ ঝুনা নারিকেল কুচি
• বড় ৩ চামচ কিশমিশ
• বড় ৩ চামচ ঘি
• ছোট ১ চামচ হলুদ
• বড় দেড় চামচ দুধ
• ছোট সিকি চামচ খাঁটি জাফরান
• ৫০০ গ্রাম ঘি
• ৬ টা আস্ত লবঙ্গ
• ২ ইঞ্চি দারুচিনি
• ৬ টা এলাচ
• ১ টি শুকনো লাল মরিচ
• ছোট দেড় চামচ আস্ত জিরা
• ছোট ১ চামচ ধনে বীজ
• ছোট আধ চামচ হিং চূর্ন
• বড় ৩ চামচ চিনি বা গুর
• ছোট ২ চামচ লবন
• ৩ কাপ গরম পানি

প্রস্তুত প্রণালীঃ

১. চাল  ধুয়ে কিছু সময় ভিজিয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।

২.৬ কাপ গরম দুধে লেবুর রস ঢেলে ছানা কাটুন। ভালো করে পানি ঝরিয়ে ছানার সঙ্গে ময়দা মেশান।হাতে সামান্য তেল মেখে ঐ ছানা দিয়ে প্রায় ৫০ টা ছোট বল তৈরি করুন। একটি পাত্রে রেখে দিন।

৩.বাদাম কাজুবাদাম, পেস্তা বাদাম, নারিকেল কুচি,কিশমিশ -এগুলো  আর একটি পাত্রে রাখুন।

৪.পানি ঝরানো চাল একটি সসপ্যানের মধ্যে ঢালুন।তাতে হলুদ এবং বড় ১ চামচ ঘি ঢেলে ভালো করে মিশিয়ে নিন l

৫. একটি পাত্রে দুধ গরম করে অন্য একটি কাপে রাখুন এবং তাতে জাফরান  ভিজিয়ে রাখুন।

৬.একটি কড়াইয়ে অল্প মাঝারি আঁচে দু ইঞ্চি পরিমান ঘি গরম করুন। এবার একে একে সব রকমের বাদাম,নারিকেল  কুচি বাদামী বর্ণ করে ভেজা একটি পাত্রে তুলে রাখুন। কিশমিশ গুলো সামান্য  ভেজে নিন।আচ সামান্য বাড়িয়ে দু বারে ছানার বলগুলো বাদামি করে ভাজুন।

৭.ঘি নামিয়ে নিন।অন্য একটি ভারি কড়াইয়ে ৪ চামচ ঘি ঢেলে গরম করুন। ধোয়া ওঠার আগে লবঙ্গ

,দারুচিনি, এলাচ,মরিচ,জিরা এবং আস্ত ধনে দিয়ে ফোরন দিন।জিরা বাদামি হয়ে গেলে  হিং ঢেলে সঙ্গে সঙ্গে সামান্য গরম নেড়েই ঘি হলুদ মাখা চাল, চিনি এবং লবন ঢালুন।৩ মিনিট ভাজে গরমে পানি ঢালুন এবং  চুলার আচঁ বাড়িয়ে দিন।

৮.ফুটে উটলে বিভিন্ন ভাজা বাদাম, নারিকেল ভাজা জাফরান এবং দুধ মিশিয়ে কিছু সময় নাড়ুন এবং আচঁ কমিয়ে কিছু সময় ঢেকে দিন। ২৫ মিনিট পর আচঁ থেকে নামিয়ে  আরও ৫ মিনিট বসিয়ে রাখুন।

৯.আরো ২ চামচ ঘি মেশান।ছানার বলগুলো মিশিয়ে কাটা চামচ দিয়ে আলতো ভাবে মেশান। এখন পরিবেশন করার জন্য তৈরি হয়ে গেছে পুষ্পান্ন।