DUM KABAB

DUM KABAB,

A SOFT, SUCCULENT, MELT-IN-THE-MOUTH KABAB

PREP TIME:20 mins

COOK TIME:50 mins

TOTAL TIMe:1 hour 10 mins

 Dum Kabab, slow-cooked, flavorful minced meat kabab. Fresh spices, herbs, and the method of cooking make this kabab melt in the mouth with an irresistible aroma.

INGREDIENTS:

•  1 pound ground beef or lamb,
•  2 teaspoon garlic paste
• 1 teaspoon ginger paste
• 1/2 teaspoon garam masala
• 2-3 green chilies, chopped
• 1 cup finely minced onions (liquid removed)
• 1/2 cup crushed beresta
• 1/2 cup finely chopped herb mixture of choice (cilantro, dill, parsley, mint, etc.)
• 1 tbsp lemon juice
• 2 tbsp. gram flour (besan)
• 2 teaspoon salt (or per taste)
• 1 egg
• 2 tablespoons oil, additional oil, or spray oil to grease a baking tray
• 2 tablespoon yogurt
• 2-3 sliced round tomatoes
• 1 onion, sliced round
• Red onion, chopped for garnish

DIRECTION:

1.  Preheat the oven to 350°F.
2. Spray or brush some oil on a baking tray. Set aside.
3. Combine all ingredients and shape them into sausage-sized kababs.
4. On top of the kababs, scatter or layer the round sliced tomatoes and onion rings.
5. Cover the baking tray tightly with aluminum foil so that steam cannot escape.
6. Bake for 40 minutes, turning once and letting the kababs cook in their own juice.
7. Broil the kababs for 8-10 minutes, turning once. Replace the cover after broiling.
8. Alternatively, you can make this kabab on the stovetop using the dum method. I prefer to use the oven.

দম কাবাব, একটি নরম, রসালো, মুখে গলে যায় কাবাব

প্রস্তুতির সময়: 20 মিনিট

রান্নার সময়: 50 মিনিট

মোট সময়: 1 ঘন্টা 10 মিনিট

 দম কাবাব, ধীরে রান্না করা, স্বাদে কিমা করা মাংসের কাবাব। তাজা মশলা, ভেষজ, এবং রান্নার পদ্ধতি এই কাবাবকে মুখের মধ্যে একটি অপ্রতিরোধ্য সুগন্ধে গলে দেয়।

উপকরণ:

•  1 পাউন্ড গরুর মাংস
•  2 চা চামচ রসুন বাটা
• ১ চা চামচ আদা বাটা
• ১/২ চা চামচ গরম মসলা
• ২-৩টি কাঁচা মরিচ, কাটা
• 1 কাপ সূক্ষ্মভাবে কিমা করা পেঁয়াজ (তরল সরানো)
• ১/২ কাপ বেরেস্তা গুঁড়ো
• 1/2 কাপ সূক্ষ্মভাবে কাটা ভেষজ মিশ্রণ পছন্দের (সিলান্ট্রো, ডিল, পার্সলে, পুদিনা, ইত্যাদি)
• ১ টেবিল চামচ লেবুর রস
• ২ টেবিল চামচ। বেসন
• 2 চা চামচ লবণ (বা স্বাদ অনুযায়ী)
• ১টি ডিম
• 2 টেবিল চামচ তেল, অতিরিক্ত তেল, বা বেকিং ট্রে গ্রীস করার জন্য তেল স্প্রে করুন
• 2 টেবিল চামচ দই
• 2-3 টুকরো করা গোল টমেটো
• ১টি পেঁয়াজ, গোল করে কাটা
• লাল পেঁয়াজ, গার্নিশের জন্য কাটা

প্রস্তুত পদ্ধতিঃ

1. ওভেন 350°F-এ প্রিহিট করুন।
2. একটি বেকিং ট্রেতে কিছু তেল স্প্রে বা ব্রাশ করুন। একপাশে সেট করুন.
3. সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন এবং সসেজ আকারের কাবাবের আকার দিন।
4. কাবাবের উপরে, গোল টুকরো করা টমেটো এবং পেঁয়াজের রিংগুলি ছড়িয়ে দিন বা স্তর দিন।
5. বেকিং ট্রেকে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে শক্তভাবে ঢেকে রাখুন যাতে বাষ্প বেরিয়ে যেতে না পারে।
6. ৪0 মিনিট বেক করুন, একবার ঘুরিয়ে কাবাবগুলিকে তাদের নিজস্ব রসে রান্না করতে দিন।
7. কাবাবগুলিকে একবার ঘুরিয়ে ৮-১০ মিনিটের জন্য ভাজুন। ব্রাইল করার পরে কভারটি প্রতিস্থাপন করুন।
8. বিকল্পভাবে, আপনি দম পদ্ধতি ব্যবহার করে চুলার উপর এই কাবাব তৈরি করতে পারেন।

====>