Banglar Recipe Add Recipe

Doi-bora

Doi-bora
  • Prep Time
    15 minute
  • Cook Time
    35 min
  • Serving
    5
  • View
    5,079

মারোয়াড়ী দই বড়l

Doi-bora

বড়া তৈরি করা উপকরণঃ

১. ২/৩ কাপ খোসা ছাড়ানো বিউলি ডাল

২.২/৩ কাপ খোসা ছাড়ানো মুগ ডাল

৩.আধ ইঞ্চি তাজা আদা কুচি

৪.২ খানা কাচা মরিচ (চার টুকরো করে কাটা)

৫.ছোট ১ চামচ আস্ত জিরা

৬.২/৩ কাপ পানি (প্রয়োজনমত)

৭.ছোট ১ চামচ লবন(প্রয়োজনমত)

৮.৩ টেবিল চামচ কিশমিশ কুচি

৯.২ টেবিল চামচ কাঁচা পেস্তা বাদাম কুচি

১০.২ টেবিল চামচ আখরোট কুচি

১১.ছোট সিকি চামচ বেকিং সোডা

১২.ডুবিয়ে ভাজার জন্য পর্যাপ্ত ঘি( তেল)

 

 দই এর সস তৈরির উপকরণঃ

১. ২ কাপ টক দই( ঠান্ডা)

২.সিকি কাপ রস মালাই

৩.২ টেবিল চামচ নারিকেল কোরা

৪.ছোট সিকি চামচ লবন

 

তেঁতুল চাটনীর উপকরণঃ

  1. ৪ টেবিল চামচ তেঁতুল এর ঘন লেই

২. ১/৩ কাপ খেজুর কুচি

৩. ২ টেবিল চামচ খেজুর এর গুর বা তালগুর

৪. আধ চামচ পরিমাণ  গরম মশলা

৫. ছোট সিকি কাপ পরিমাণ লবন

৬. ছোট সিকি চামচ পাপ্রিকা

৭. ৪ টেবিল চামচ গরম পানি

 

সাজানো উপকরণঃ

১ টেবিল চামচ  ভাজা জিরার চূর্ণ ( খুব মিহি নয়)

১ টেবিল চামচ  গরম মশলা ( অথবা ভাজা ধনের গুরো)

ছোট সিকি চামচ পাপ্রিকা( মিষ্টি মরিচ)

কিছু ধনে পাতা কুচি (আবশ্যক নয়)

 

বড়া প্রস্তুতি নিয়মঃ

  1. দুটো আলাদা আলাদা পাত্রে ডাল বেছ নিয়ে একত্রে একটি পাত্রে ভালো করে পানি দিয়ে ধুয়ে নিন।এরপর ৪ কাপ ঠান্ডা পানিতে ৬ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। এরপরে পানি দিয়ে ডাল আবারও ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখুন।
  2. মশিনে কিংবা শিলনোড়ায় ডাল বাটুন। বাটার সুবিধার জন্য ডাল এ অল্প পরিমান পানি মেশাতে পারেন।তবে বেশি পানি মেশাবেন না।জিরা এবং লবন মিশিয়ে আরো কিছু সময় বাটুন। মিশ্রনটি যেন হালকা এবং ফুসফুসে হয়। বাটা হয়ে গেলে একটি পাত্রে ঢেকে প্রায় ৬ ঘন্টা রেখে দিন।
  3. বড়া ভাজার পূর্ব মুহূর্তে কিশমিশ, পেস্তা, আখরোট এবং বেকিং সোডা আলতো করে ডালের সঙ্গে মেশান।খুব মাখামাখি করলে মিশ্রনের ভিতরে বাতাস থাকবে না এরফলে বড়ায় রস ঢুকবে না।
  4. ৩ টেবিল চামচ পরিমান ডালের মিশ্রন একটি কাপরে রেখে চেপ্টা করে বড়া তৈরি করুন। একই নিয়মে প্রায় ২৪ টা বড়া তৈরি করতে পারবেন উপকরণ গুলো দিয়ে।
  5. একটি কড়াইতে বেশি পরিমাণ তেল গরম করুন বড়াগুলোকে ভাজার জন্য অথবা ঘি ব্যবহার করতে পারেন।তেল বা ঘি কে বেশি পরিমাণ এ গরম করতে হবে(১৭৫° সেলসিয়াস)। প্রতি বারে ৬ টি করে বড়া ছাড়ুন। প্রায় ৩ মিনিট এর মধ্যে বড়া ফুলে উঠবে এবং সোনালি রং দারন করবে।এবার বড়াটিকে পাশ উলটে দিয়ে আরো৩ মিনিট ভাজুন।সতর্ক ভাবে নামিয়ে নিন এবং সঙ্গে সঙ্গে গরম পানিতে পানিতে ছাড়ুন।পড়ায় ২০ মিনিট গরম পানিতে থাকলেই  বড়া ফুসফুসে এবং নরম হবে।
  6. সতর্ক ভাবে বড়া থেকে পানি ঝরিয়ে নিন।দু হাতের  তালুতে আলতোভাবে চেপে চেপে যথাসম্ভব পানি ঝরিয়ে নিন।এবার বড়াগুলো কে ঠান্ডা করুন।
  7. এবার দই্ মালাই নারকেল কোরা এবং লবন একসাথে মেশান।এরপরে ভালো করে ঘুটে নিন।
  8. তেতুল চাটনীর উপকরণ গুলো মেশিনে বা শিলনোড়ায় বাটুন।একটি পাত্রে তুলে রাখুন।
  9. একটি বাটিতে  কিছু দই সস দিয়ে মাঝখানে বড়া রাখুন এবং উপরে একটু তেতুল চাটনি রাখুন। সাজানোর মশলা এবং  ধনেপাতা কুচি ছিটিয়ে দিন বেস তৈরি হয়ে গেল মজাদার  মাড়োয়াড়ি দই বড়া।

 

 

 

try this: Chicken-Françoise-Recipe ⭐⭐⭐⭐⭐

 

Marwari Doi-bora_

 

Ingredients for making Doi-bora:

  1.  2/3 cup peeled biuli dal
  2.  2.2/3 cup peeled mung dal
  3.  Half an inch of fresh ginger powder
  4.  4.2 green chilies (cut into four pieces)
  5.  Small 1 teaspoon whole cumin
  6.  6.2 / 3 cup water (as required)
  7.  1 teaspoon salt (as required)
  8.  6.3 tablespoons crushed raisins
  9.  9.2 tablespoons raw pistachio nuts
  10.  10.2 tablespoons crushed walnuts
  11.  A small quarter teaspoon of baking soda
  12.  Enough ghee (oil) for dipping and frying

 

the item for making the yogurt sauce

  1. 2 cups sour yogurt (cold)
  2. Siki cup juice Malai
  3. 3.2 tablespoons coconut kora
  4. A small quarter teaspoon of salt

 

Ingredients of Tamarind Sauce:

  1. 4 tablespoons thick paste of tamarind
  2. 1/3 cup crushed dates
  3. 2 tablespoons of date gur or talgur
  4. Half a teaspoon amount of hot spices
  5. Small quarter cup amount of salt
  6.  Small quarter paprika
  7.  4 tablespoons hot water

 

Arranged materials:

  1. 1 tbsp fried cumin powder (not too fine)
  2. 1 tbsp hot spices (or fried gourd)
  3.  Small quarter paprika (sweet pepper)
  4.  Some coriander leaves (not required)

 

 preparation rules for Doi-bora:

  1. Take the lentils in two separate containers and wash them together in a container with water. Then soak them in 4 cups of cold water for 6 hours. Then wash the pulses again with water and add water.
  2. Press the pulse in the machine(Blender) or in( Shilnora). For the convenience of butter, you can mix a small amount ofwater in the pulses. But do not mix too much water. Mix cumin and salt and press for some more time. The mixture should be light and fluffy. When the bata is done, cover it in a pot and leave it for about 6 hours.
  3. Gently mix the raisins, pesto, walnuts, and baking soda with the pulses just before frying the Doi-bora.
  4. Place the mixture of 3 tablespoons of pulses in a cloth and make it flat. With the same rules, you can make about 24 bara with the materials.

Doi-bora :

  1. Heat more oil in a pan. You can use ghee for frying the big ones. You have to heat more oil or ghee (165 Celsius). Leave 8 bars at a time. In about 3 minutes, the bara will swell and turn golden. Now turn the bara upside down and fry for another 3 minutes. Carefully lower it and immediately release it in hot water.
  2. Drain the water from the bara carefully. Gently squeeze the water from the palms of both hands as much as possible. Now cool the Baras.
  3. Now mix the yogurt, coconut curry, and salt together. Then knead well.
  4. Squeeze the ingredients of tamarind chutney in the machine(Blender) or( shilnora). Put it in a container.
  5. In a bowl, place some yogurt sauce in the middle and a little tamarind chutney on top. Sprinkle with garnish spices and coriander leaves and make a fun base. enjoy your Doi-bora.

easy recipe:

Chocolate Eclairs

⭐⭐⭐⭐⭐

Ingredients

    You May Also Like

    Date chutney.

    Date chutney.

    • 1 / 5
    MUTTON BIRYANI

    MUTTON BIRYANI

    • 1 / 5
     Boal Biryani

     Boal Biryani

    • 1 / 5
    Cauliflower Dal.

    Cauliflower Dal.

    • 1 / 5
    Puspanna

    Puspanna

    • 0 / 5

    Recipe Reviews

    Avarage Rating:
    • 0 / 5
    Total Reviews:( 1 )